Reportages sur la randonnée ABO

Savoureuses provisions pour l’hiver

Jusque dans les années 1960, le Simplon (VS) était fermé en hiver. Coupée du monde, la population cuisait son pain, séchait sa viande et fabriquait son fromage. Elle le fait aujourd’hui encore.

30.10.2025 • Texte: Rémy Kappeler, Photos: Kai Sonnentrücker, Rémy Kappeler

Le pain de seigle se garde longtemps. Une provision goûteuse pour l’hiver.

Autrefois, les pains de seigle étaient gros. Très gros même. Une miche au levain pesait facilement 4 à 5 kilos et le pain restait frais longtemps. Frais? Aussi longtemps qu’on pouvait le manger. «Ma grand-mère m’a raconté qu’il fallait couper le pain à la hache après quelques mois», raconte Amadeo Arnold en riant. Il est boulanger de la cinquième génération dans le commerce du même nom à Simplon Dorf.

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