• Urtümlich und wild: das Lötschental im Wallis. Rechts: Lammfleisch-Spezialitäten von Dani Ritler.

    Urtümlich und wild: das Lötschental im Wallis. Rechts: Lammfleisch-Spezialitäten von Dani Ritler.

    Fafleralp — Fafleralp • VS

    Von der Fafleralp zur Anenhütte (VS)

    Lammragout und Cornalin

    Die Wanderung zur Anenhütte ist ein Erlebnis: Sie führt zuerst durch würzige Wälder, später über duftende Blumenwiesen weit ins Hochgebirge, zu den ungestümen Kräften des Gletschers, der hier seine Spuren hinterlassen hat. Mehrmals quert der Weg wilde Bäche mit eiskaltem Gletscherwasser. Dani Ritler, Biobauer aus Blatten, kennt diese Naturwunder gut: Seine Schafe weiden im Sommer auf den saftigen Wiesen der Gugginalp. Einmal pro Woche geht er z’Alp, um nach seinen Tieren zu schauen. Im Herbst kommen die über zweihundert Schafe zurück ins Tal - ein spektakulärer Alpabzug, der stets viel Volk anzieht! Fast alles, was Dani und seine Frau Karin produzieren, besteht aus dem hofeigenen Biolammfleisch. Dazu gehören Trockenwürste oder die «Knabberli», in denen noch Rindfleisch, Speck und Rotwein zur Gaumenfreude beitragen. Die beiden Biobauern sind innovativ: Vor Kurzem haben sie «Knusperli» lanciert, das sind mit Sesam panierte Lammschulterstücke, die sich im Olivenöl gebraten gut zum Apéro eignen. Oder das «Lammfleisch im Aquarium», in Sherry eingelegte Schulterstücke mit Gemüse im Einmachglas. Und weil ein Gigot besonders gut schmeckt, wenn man es im Heu schmort, kann man bei den Ritlers nicht nur Frischfleisch, sondern auch Heu kaufen oder sich ein ganzes «Fuädr» nach Hause schicken lassen. Alles in Bioqualität, denn als Erste im Lötschental wurden sie mit der Knospe von Bio Suisse ausgezeichnet. Ihr Hoflädeli in Blatten kann man übrigens nicht übersehen: Eine grosse, aus Holz geschnitzte «Tschäggätta» steht vor der Tür! Geniessen kann man das Lammfleisch auch in vielen Restaurants im Lötschental. Besonders edel zubereitet wird es im Goût-mieux-Restaurant Bietschhorn in Kippel, das ein erstklassiges Lammragout anbietet. Ein sympathisches Plätzchen, in dem fast alles bio ist, von der Forelle bis zur Walliser Käseschnitte.

    Information

    Bio-Schafzucht Dani Ritler, www.danis-lamm.ch

    Hotel Bietschhorn, Kippel,
    www.hotel-bietschhorn.ch

    Wanderung Nr. 0926

    Revision 2024 ‒ Präsentiert von Schweizer Wanderwege

    Martin Weiss, 2014

    Wanderroute

    Fafleralp
    0:00
    Fafleralp
    Fafleralp

    Guggisee
    0:55
    0:55
    Jegibach (Brücke)
    1:25
    0:30
    Anenhütte
    2:00
    0:35
    Lonza, Brücke
    2:50
    0:50
    Fafleralp
    3:35
    0:45
    Fafleralp
    Fafleralp

    Höhenprofil

    Tags

    Wallis Wallis Bergwanderung Sommer Bergwanderung Rundwanderung mittel

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